Monday, June 6, 2011

日式下午茶@ the Tea Lounge

这次的下午茶走的是少有的日式风。主打的是菜单由日本四季酒店Four Seasons Marunouchi, Tokyo 策划。副糕点师傅 濱本 佳秀さん 推出的日式的下午茶糕点,不仅仅是包含甜点而已,还有三文治、沙拉等。这个只有短短的两周的下午茶非常受欢迎。我能够订到最后的两张位子算是非常非常的幸运。所以便与好友J 女郎一同享用。虽然被安排到角落,旁边就是escalator...怪怪的feel。没法子,有位子好过在waiting list 苦等...
看到了sake了没? 原本看到饮料单上有sake 的选项,但是原来要加价$9。所以还是只好点包括在内的茶或咖啡了。

首先先来介绍开胃菜。。。可是其实我们却没有从这里开始吃起,但是以这种顺序回顾应该比较清楚。

Tuna Tataki with Daikon
鮪鱼、白萝卜丝
利用了seared 的做法,把鮪鱼外层变成是熟的,但中间却是粉红色、生的。其实我吃了sashimi 之后吃这个,觉得这个比较有味道。鱼片的厚度刚刚好、不会觉得腻。


Teriyaki Salmon, Edamame and Spring Onion Salad with Kabayashi Dressing
照烧三文鱼、枝豆、青葱、黄椒、红椒沙拉
照烧味没有很浓,但是非常新鲜。
Japanese Scallops and Uni (Sea Urchin) Salad with Ponzu
日本带子、海胆沙拉佐ponzu
可惜啊,我一直看不到海胆。我的海胆在哪里?????只有带子,可是不知为何带子有一点腥味。                   
Teriyaki Chicken Salad with Bonito Flakes on Seven Grain
照烧鸡肉、柴鱼片、七谷面包
其实最好吃的三文治我没有拍下: Unagi & Seaweed on Soya Bread 。那个的味道才是一绝呢。以上的这个鸡胸肉还是稍觉得硬。不过还算及格。

Smoked Salmon and Ikura (Salmon Roe) on Nori (Seaweed) Bread
烟熏三文鱼、鱼卵、紫菜
Organic Egg and Wasabi-Mayo on White Bread
有机鸡蛋、芥末蛋黄酱
Avruga Caviar
鱼子酱!!!
哎呀。回家后才发现没有拍到重头好戏。鱼子酱!可是没关系,因为都装进肚子了。这个很快就一扫而空。自己从罐子里挖出来配上旁边的饼干。还好餐厅很快又replace 了多一罐。可见食客们都是  有点怕吃不够本,所以台湾人的一句话:鱼子酱秒杀!!

Wagyu Beef Carpaccio with Yuzu-Truffle Dressing
生和牛配日本柚子-松露酱
好高级,好高级,好高级,但是我不敢碰。可是J 女郎却敢吃,勇气可嘉!
 
Cold Soba with Pickles and Tobiko (Flying Fish Roe) in Dashi Stock
Condiments

冷面、日式高汤、飞鱼卵


Savouries
Smoked Salmon and Mushroom Quiche (Bottom Front)

烟熏三文鱼蘑菇派
Sausage Roll Cipolata (Right)    香肠派
Pissaladiere (Tomato-Onion and Anchovy Puff) (Left)   番茄洋葱披萨
Beef and Caramelised Pearl Onion Pot Pie (Back)  炖牛肉珍珠洋葱派

上网查了一下,原来cipolata 是一种法式香肠、类似意大利的香肠。在意大利文中“cipollata" 意思是made with onions. 所以这个除了采用粗的猪绞肉、香料、还有一点洋葱味。可惜,我吃不出来。

烟熏三文鱼蘑菇派很好吃!调味下得充足,有很浓郁的奶油香味。

Cheese Straw & also Cornish Pies (not in pic) 
芝士条

Mini Tuna Puff (top)
& Chicken Pie (bottom)

(enlarged version of) Smoked Salmon and Mushroom Quiche
放大的烟熏三文鱼蘑菇派

Asian Corner   亚洲区
Singapore Wok Fried Noodles with Vegetables   新加坡炒面
Dim Sum  点心

Seafood in Chili Crab Sauce with Deep Fried Mantou
海鲜螃蟹辣椒酱与炸馒头
Spicy Chicken Wing with Mango Salsa
香辣鸡翅佐芒果沙沙酱

Chicken Satay



Assorted Cookies around the Scones
Chocolate Chip, Double Choc Chip, Cranberry Almond Biscotti, Chocolate Almond Biscotti, Gingersnaps, Marshmallows, Meringues
各式饼干

Double Choc Chip cookie 很香,可是有一个biscotti “漏风”了。

The Carvings on Plate
Wagyu Beef Rump with Roasted Pumpkin, Apple-Shoyu Sauce
和牛肉、炬烤南瓜、苹果日式酱油 

Miso Marinated Cod with Leek
味增鳕鱼与葱蒜
The Carving Station
with the not-so-obvious WHITE ASPARAGUS IN FRONT=D
有没有发现白芦笋?
鳕鱼与牛肉都很好吃。不过还是喜欢牛肉。因为比上一次煮得更软,而且酱汁前所未有的好吃。牛肉不会很干。鳕鱼其实不会腻,很清淡,喜欢清蒸的朋友应该很喜欢。但是我却始终吃不出miso 的味道,可惜。

呵呵。。。想不到厨师竟然一不作响地把白芦笋端出来。其实menu上面并没有写。许多人都没有发现。所以并没有那种“一扫而空”的状况发生。在与厨师询问后确定是white asparagus。迫不及待地放在自己的盘子里。

Freshly Baked Pastries and Tea Cakes by assistant pastry chef Yoshihide Hamamoto
甜品天堂

Double Berry Cheesecake
覆盆子苺与蓝莓芝士蛋糕

Strawberry and Tarragon Cream Tiramisu
龙嵩、草莓 




Green Tea and Cherry Blossom Pain de Genes
绿茶、樱桃杏仁蛋糕
Pain de Genes 是传统的法式下午茶高点。有杏仁粉、鸡蛋、桔皮等烘培而成。这个用了日式的代表材料,口感像磅糕pound cake ,所以不是我的最爱。

Banana and Vanilla Mousse
香蕉、香草慕斯

Assorted Macarons
Caramel=D, Chocolate, Raspberry & Vanilla
焦糖、巧克力、覆盆子苺、香草


(Right) Roasted Kaki Crumble Tart
柿子奶酥塔
(Left as of previous) Pain De Genes


Fruit Skewer with Chocolate Fondue
水果、巧克力喷泉


Yuzu and Lime Tart
柚子酸干塔
虽然有很甜的meringue 在上面,但是整体是酸的啰=S

Kinkan Citrus Tart
金柑塔



Houji-Cha Creme Brulee
糙米茶鲜奶烤布丁
这个有一点令人失望,可能因为我本身期待茶味重一点会比较好,但是好像跟一般的没有什么分别。而且caramelised sugar 作得不足,不consistent,有些比较黑,有些很light
Kokutou (Japanese Brown Sugar) Madeleine
褐糖玛德莲
这个也让我留下印象。因为不会太buttery,heavy 。
(Left) Green Tea and Azuki Bean Trifle (Right) Soy Milk Panna Cotta with Zakuro Compote
绿茶红豆杯  与   豆奶番石榴布丁
这些不错:因为很清淡。尤其panna cotta 好像吃豆花,可是比豆花好吃,因为比较有像胶质的口感。                   
Kuromitsu (Japanese “Black Honey”) Jelly
黑糖冻
天品种多,讲重点:我觉得 黑糖冻 让我印象比较深刻。因为有些太甜了。这个有黑糖,所以风味不同。朋友觉得苦可是我觉得还可以接受,一句话- 好吃!!可能研究一下自己制作


White & Black Sesame Puff
黑与白芝麻泡芙

Caramel-Pear Bread Pudding with Vanilla Creme Anglaise
焦糖梨子面包布丁、香草蛋奶浆
难得有一个bread pudding 不是那种甜到.........这个是好吃的,可是已经要撑死了。
Yuzu and Sweet Ume (Sweet Plum) Chiboust
柚子甜梅子
A Peek @ the Green Ume
青色的乌梅馅
很像tamago sushi 的甜点。黏黏的。不怎么好吃。乌梅??

Berry Salad Marinated in Yuzu Syrup
莓子浸泡柚子糖水

Miss J's Waffle-A Wonderful Art Creation
J 女郎的比利时松饼



My Rustic Belgian Waffle
我的乡村松饼
不要小看旁边的jam.因为都是有酒的。很特别。分别是 armagnac, brandy & 浓缩的60types of berries. 那一坨像大便的是peanut butter 和caramel. 虽然刚开始后悔拿太多,但最后才发现竟然全部吃完了。
Chocolate and Yuzu Soufflé with Vanilla Pod Crème Anglaise
巧克力柚子酥菲
Souffle paired with Matcha Gelato
配搭绿茶雪糕

这个太甜了。可是technique不错,因为它上桌之后,还能维持形状。一般来说souffle 都是先烤现卖。因为蛋白烘了之后会塌陷的。看到J女郎的比利时松饼, 像是艺术品。原本还是yoshihide san 帮我们制作waffle, 后来好像是他的老板--一名洋人帮我们制作特别酥脆的waffle. 好荣幸可以见到本尊。但是其实真的像照片一样小支的。

整体来说很不错啦,但是确实有一些很好笑的观察。有好几桌的人都抢先拿了蓝莓,到后来那个水果盘只剩下草莓。哎呦。。。还有一个香港妈妈跟女儿

香港妈妈:吃scones 要放这个(指devonshire clotted cream) .
女儿仔细的听,后来一个男的走过来,香港妈妈用英语对男的说:I'm teaching her how to eat scones, so that next time she will know how to do it.

wow...这应该是上流社会的太太正在培育 下一个 "to-be " tai tai



2 comments:

  1. may i know where this japanese high tea is at? also how much? still available? thank you.

    ReplyDelete
  2. hi,
    I am sorry to inform you that this is no longer available as it was for a limited time period of 2 wks in June. It was at Regent Hotel but I am sure there will be more themed afternoon teas coming up. So you can look out for them:)

    ReplyDelete

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