Wednesday, June 22, 2011

Pizzeria Mozza: 朴实的皮萨

想不到世界名餐厅也会有那么多人在还没开始晚餐营业时便蜂拥而入,想必每个人都迫不及待想要品尝这里的食物。这间意大利pizza 的掌厨或是负责人是女的,叫Nancy Silverton.
她在烘培sourdough 方面闯出了名堂,还拿了多次奖项。与另外两个合伙人Mario Batalli &Joseph Bastianich 开了这间Pizzeria Mozza,隔壁便是 Osteria Mozza.这家其实在洛杉矶早已赫赫有名。自从我去了这两家之后,觉得他们的食物算是非常重口味,因为加了很多盐。



环境非常有浓厚的意大利乡村气息。有没有看到照片里的两个大烘炉?

 现在有许多都自称是wood-fired pizza 的其实是electric-fired pizza. 可是这真的可以看到厨师们一片一片的烘烤。。。让人垂涎三尺。
每一份的桌纸都不一样。而且信封里不只有餐具,还有postcard 和餐巾。

桌上的摆设精心设计,原本想要带回家留作纪念,最后却忘记了!不过,这也给我一个借口可以再回去这里吃!

小零食(免费的开胃菜):不是虾饼,但是很好吃,小心会上瘾哦。



Magherita ($24)
Tomato, Mozarella, Basil

为了吃出他们出名的原因,我点了最传统的口味—magherita。虽然只有番茄,九层塔和mozzarella cheese, 但是却非常的独一无二。为何这样说?一:可以仔细看看它的outer crust,看起来很厚但其实咬起来很脆。二、饼皮不是那种超级无敌薄的cracker,但又不是那种pizza h*t 的厚度,使我目前为止觉得整片的厚度都拿捏得很好的pizza. 三、饼皮有一种独有的earthy flavor,是一种很朴实的香味。

再来、它的crust filling 的比例刚好,番茄酱不会过多,避免了那种中间太过soggy 的状况。其实,我还不明白他们怎么能把pizza做成这么有层次”aka 高低的感觉?



Lasagna al forno


这个只有在星期天才有售卖,但是他们的signature dish之一。也是一道传统意大利外婆都会做的菜。不要以为是lasagna,因为它的番茄酱不多,但是牛肉块却很多,而且不是完全都是碎的,偶尔会尝到chunky bitesPasta layers 是绿色的,但不知是什么制作而成的。
可是,真的有点太咸了。


丰富的内馅:都是肉!


Butterscotch budino, Maldon sea salt & rosemary pine nut cookies
招牌甜点

甜品吃了回升天的,目前为止是我心目中前三位。甜与咸的搭配No.1. Velvety, looks rich but not too rich, 而且可以吃到盐花噢噢。。。。真是太完美了。而且,它不像crème brulee 或是crème caramel, 因为没有那种鸡蛋的味道,虽然它是用了许多蛋黄制成的。




Banana Gelato Pie

我不喜欢香蕉的甜点,因为每一次都是整块香蕉配巧克力,或是变成banana mousse。妹妹问这个香蕉雪糕为什么不是黄色的?我相信这才是没有添加色素的纯雪糕,因为其实知道制作技巧的人都知道puddingcustard是不可能保留水果原有的颜色。派皮比cotton bleu cheesecake 下了更多工夫,吃得出来不是卖现成的消化饼然后拿去压碎、再制成饼皮。

而且,banana ice cream 不会很甜,还有淡淡的奶香味。


Caramel copetta with marshmallow sauce & salted Spanish peanuts
我的最爱 


焦糖雪糕搭配上咸花生、让人不禁叹为观止。难怪会使店里的人气商品。底层的waffle 超级薄、且脆,让嘴巴里同时间享受不同的口感。而且caramel 作得非常好,因为散发了一种苦的焦味,这才是caramel 应该有的味道,而不是只有死甜味。



一个人独吞还会嫌太少哦!



其实,从这次来看,似乎甜品抢了不少风头,因为实在是没有吃过那么棒的in-house desserts. 这种不能够与外带的蛋糕做比较,因为是两组不同的东西,所以要求也不一样。或许会再次品尝更多这里的其他皮萨, Nancy’s legendary Chopped Salad. 可是注意,Marina Bay Sands menu price 跟实际店里menu 的价钱不一样,大概都少报了$2 ,所以有点生气。不过,还是会想回去,因为吃好料最重要!

(一定要定位,不然期待越大、失望越大哦)

Pizzeria Mozza
Marina Bay Sands
Daily Lunch 12pm-2pm
Daily Dinner 5pm-11pm


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