Saturday, June 18, 2011

The Home Baked Episode: Coffee, Tea or Chocolate?

当你想遇到咖啡、茶或热巧克力时,是否很难决定要什么?
这个星期的作品又是一个疯狂的试验。把这三者结合为一体。想不到味道还不会太难吃,但是卖相不如我脑海里当初所设想的一样。


Panna Tetra Cotta (x9 portions)
Chocolate, Coffee, Tea, Milk, Heavy Cream


意大利布丁三重奏
巧克力与酒布丁、咖啡烤布丁、Hediard Flower Tea 奶茶布丁


是里头唯一有进入火坑里烘烤的,然后把它挤入杯子里。结合了cognac 酒,包围着咖啡烤布丁。最底层是用Hediard Singapore Flower Blend Tea 而制成的奶茶冻布丁。上面有chocolate rice balls 点缀。最后加入了普通口味的macaron. (虽然是丑的咯。。。)特地不加入heavy cream, 所以吃起来比较少负担,口感比较绵密。


Sahara “沙”漠


Suna No Cake: delicious cake made with potato starch (katakuri ko), with cognac-soaked raisins and strawberry preserves spread
马铃薯粉蛋糕体、酒渍葡萄干、草莓酱
 不会太甜,这个cake layer 与上次的蛋糕体 (以下图片)一样。用了日本老师的食谱。但是减少了糖分。Suna pound cake 的口感介于一般磅蛋糕和海棉蛋糕,不会太油腻、口感沙沙的。

Castle In The Air
Meringue, Suna no Cake, Strawberry Cream, Brown Sugar Lemon Curd
飘飘城堡


All about Nuts
Hazelnuts, Almond, Pistachio, Egg Yolk, Sugar, Bread Flour, Light Brown Sugar
(BEWARE! It crumbles easily 请小心食用)
太酥了,或许是因为用的是高筋面粉bread flour 。它不是硬的,也不是那种软又有嚼劲的。很难形容,试试就知道。

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